Unter dem Begriff Trennkost verbirgt sich eine Ernährungsmethode für gezieltes Abnehmen, bei der im Grunde alles verzehrt werden darf, nur müssen dabei bestimmte Lebensmittelgruppen getrennt voneinander gegessen werden. Die über einhundertjährige Ernährungsmethode beinhaltet die strikte Trennung von insgesamt drei Lebensmittelgruppen – eine Eiweißgruppe, eine Kohlenhydratgruppe sowie neutrale Lebensmittel.
Diese Ernährungsform geht auf die Erkenntnisse von William Howard Hay zurück – nach seinem Konzept müssen zur Gewichtsreduktion keine Kalorien gezählt werden, wenn die Trennung konsequent eingehalten wird. Seit Beginn der Entwicklung dieser Ernährungsform Anfang des 20.Jahrhunderts erfuhr die Trennkostdiät mehrere Änderungen – darunter das Konzept des Münchner Arztes Olaf Adam.
Prinzip der Trennkostdiät – Aufteilung der Lebensmittel
Hays Theorie nach dürfen zu Brot, Nudeln oder Kartoffeln keine Nahrungsmittel aus der eiweißhaltigen Gruppe, wozu beispielsweise Eier und Fleisch gehören, gegessen werden. Kombinierte Speisen wie Schnitzel mit Kartoffelsalat oder Spaghetti mit Bolognesesauce sind demnach nicht erlaubt. William Howard Hay war der Überzeugung, mit der Trennung der Lebensmittelarten eine nachhaltige Übersäuerung des Körpers zu vermeiden. Medizinisch ist seine Theorie jedoch nicht nachweisbar.
Hay sah weiterhin vor, die Nahrungsmittel, die täglich verzehrt werden, durch basenbildende Zutaten wie Obst und Gemüse oder Salate zu ergänzen – dies sollte das Säure-Basen-Gleichgewicht zusätzlich unterstützen. Obwohl Hays Theorie zur Ernährung zahlreiche gesunde Nahrungsmittel enthält, rät die Deutsche Gesellschaft für Ernährung von seiner Trennkostdiät ab, Fachleute der Gesellschaft unterstützen jedoch grundsätzlich Hays Empfehlung, den Fleischkonsum generell zu reduzieren. Auch ist es laut Ernährungsexperten so, dass bei gesunder, ausgewogener Ernährung keine Übersäuerung des Organismus droht.
Trennkost praktisch angewandt – Vorsichtsmaßnahmen für Schwangere und Kinder
Wer Trennkost als tägliche Ernährungsform praktiziert, kann dies laut Hay ein Leben lang durchführen, auch spricht seine Methode keine Mengenempfehlung aus. Vom Morgen bis zum Mittag kann zwischen eiweiß- oder kohlehydrathaltigen Nahrungsmitteln gewählt werden, so käme als Frühstück ein Vollkornbrot mit Käse oder mit Honig in Betracht und als Mittagessen ein Fleischgericht ohne kohlehydrathaltige Beilage wie Nudeln oder Kartoffeln. Auf Kuchen muss nicht verzichtet werden, doch reichlich Obst und gesunde Getränke wie Kräutertee oder Mineralwasser sollten ausreichend zu sich genommen werden.
Schwangeren wird empfohlen, auf eine ausreichende Zufuhr an Kalzium, Vitamin B, Eiweiß und Eisen zu sich nehmen, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. Kinder sollten nicht nach dem Trennkostprinzip ernährt werden, da ihnen sonst eine Nährstoffunterversorgung droht. Trennkostrezepte gibt es heute in zahlreichen Abwandlungen, am bekanntesten ist die Low-Fat- beziehungsweise Low-Carb-Diät nach Olaf Adam. Sein Ernährungskonzept ist ausgereifter, da es ausgewogen ist und der Körper alles bekommt, was er benötigt.
